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Apfelfüllung
6-7 Äpfel
180 g Zucker
160 g Mehl
5 g Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Pastete
640 g Mehl
250 g weißes Backfett
1 Prise Salz
180-200 ml eiskaltes Wasser
Ofen bei 190°C vorheizen.
Alle Zutaten außer die Äpfel in eine Schüssel zusammengeben. Geschälte
und geschnittene Äpfel mit die Mischung bestreuen und untermischen.
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Mit einem Messer das Backfett im
Mehl zerschneiden, so daß erbsengroße Bällchen entstehen. Nicht mit den
Hände anfassen, sonst schmilzt das Backfett! Nun ganz wenig Wasser
unterrühren, um den Teig zu binden. Diese Teigmasse zudecken und 30
Minuten in Kühlschrank stellen (ist bis zu einem Tag in Plastikfolie
haltbar).
Dann den Teig halbieren, eine Hälfte ausrollen und in Pieform auslegen.
Die Pastete mit der Apfelmischung einfüllen.
Die zweite Hälfte Teig ausrollen, in Bänder schneiden und über die
Apfelmischung weben und am Rand falzen.
In dem bei 190°C vorgeheizen Backofen 30-40 Minuten backen bis die
Pastete goldbraun aussieht und die Apfelfüllung blubbert.
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